Lycée polyvalent du Nord Caraïbe

La Mise à Niveau (MAN) est une année préparatoire indispensable pour les bacheliers non issus des filières hôtelières souhaitant intégrer le BTS MHR. En un an, les étudiants acquièrent les bases techniques et théoriques de l'hôtellerie-restauration. Au Lycée Nord Caraïbe, la MAN alterne enseignements généraux (langues, gestion, sciences appliquées) et pratiques professionnelles intensives : ateliers cuisine, service en salle, hébergement, bar. Les étudiants participent au fonctionnement des restaurants d'application du lycée. Cette année passerelle est l'occasion de confirmer sa vocation et de se préparer efficacement aux exigences du BTS MHR. Elle est ouverte à tous les bacheliers motivés, quelle que soit leur filière d'origine.

Le Certificat de Spécialisation Métiers du Bar est une formation unique aux Antilles-Guyane, dispensée en 1 an au Lycée Nord Caraïbe. Elle forme aux techniques de bar, à la mixologie et au service des boissons dans un cadre professionnel. Les étudiants apprennent la création de cocktails (avec et sans alcool), la commercialisation des boissons, l'accueil et le conseil client, ainsi que la gestion d'un bar. Le bar pédagogique du lycée permet une mise en pratique quotidienne, avec un accent particulier sur les produits locaux : rhums agricoles de Martinique, jus de fruits tropicaux, sirops artisanaux. Cette spécialisation répond à une demande croissante du secteur hôtelier caribéen en barmen qualifiés et mixologues créatifs.

Le BTS MHR option A forme des managers de restauration capables de diriger un service en salle, gérer une équipe et assurer la satisfaction client dans des établissements haut de gamme. Au Lycée Nord Caraïbe, la formation s'appuie sur des mises en situation réelles au restaurant gastronomique L'Envol et dans les brasseries Pom'Kanel et Deck, ouverts à une clientèle extérieure. La première année, commune aux trois options, pose les fondamentaux en cuisine, service, hébergement, gestion et langues vivantes. La spécialisation en option A intervient en deuxième année, centrée sur le management d'équipe, la relation client, le marketing et la gestion financière d'un restaurant. Un stage de 4 mois, encouragé à l'international via le programme Erasmus+ Caraïbe, conclut la première année.

Le BTS MHR option B forme des managers de production culinaire : conception de menus, gestion de cuisine, supervision d'équipe et maîtrise des coûts. Au Lycée Nord Caraïbe, les étudiants travaillent dans des cuisines professionnelles et servent une vraie clientèle dans les restaurants d'application. La première année commune couvre les fondamentaux de l'hôtellerie-restauration. L'option B en deuxième année se spécialise dans la gestion de production, la créativité culinaire, l'approvisionnement et la valorisation des produits locaux caribéens. Le stage de 4 mois en fin de première année, souvent réalisé à l'international grâce au programme Erasmus+ Caraïbe, permet de découvrir d'autres cuisines et méthodes de travail.