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BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration
brevet de technicien supérieurbac + 2temps plein2 ansprésentiel
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En bref
Niveau
Entrée : Bac+1 Sortie : bac + 2
Rythme
temps plein · -
Lieu
Cayenne
Certification
RNCP 37889 · Niveau 5
Rentrée
Septembre 2026
Objectif de la formation
Le BTS management en hôtellerie-restauration se décline en trois options préparant chacune à des métiers spécifiques.Commune à l'ensemble des élèves, la 1re année se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement.
Compétences développées
- Objectif : acquérir des compétences polyvalentes
- Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments
- À la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales
- À l'accueil et au service des clients
- Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également prévus : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière
- L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe
- Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, figurent au programme
- L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les savoir-faire techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe
- L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails
Informations pratiques
Niveau d'entrée : Bac+1 (obligatoire)
Période : Septembre 2026 → Juin 2028
Hébergement : internat fille garçon
Alternance : -
Prise en charge : Prise en charge financière possible
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